Le séparateur de fécules fonctionne également sur le principe de la décantation.

La densité des fécules n'étant pas homogène, les matières décantent sur l'ensemble de la surface.

L'eau chargée de fécules arrive dans l'appareil par le manchon d'entrée (1). Cet effluent est aussitôt arrosé par la buse (2). Les fécules ont la particularité de produire de la mousse. Il est donc nécessaire de la rabattre afin de ne pas saturé l'appareil.

L'ouverture de l'arrosage doit être asservie au fonctionnement de la machine à éplucher via une électrovanne.